Ω－3脂肪酸最好别加热

2018年12月26日

食用油中含有人体健康不可缺少的营养元素，因此如果控油过度也不利健康。在油的选择方面，人们应当有意识地多去摄取一些欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸可降低血液粘度，控制血脂。亚麻油、紫苏油、芝麻油等油类中富含欧米伽3脂肪酸中的亚麻酸，不过这种脂肪酸抗热性很差，因此不加热食用的方式是最好的。虽同为欧米伽3脂肪酸家族中的成员，鱼肉中含有的EPA和DHA对身体也有好处，但抗热性较强。

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